JO1の「そんなことより白飯だ！」は、夕方のTBSニュース番組、Ｎスタの特集コーナーで不定期に放送されています。
この記事では、2023年6月26日に放送されたJO1の「そんなことより白飯だ！」の第5回目で紹介されたお店や商品の情報をまとめています。
第5回目のテーマは「梅雨ダルを吹き飛ばす！旨辛料理」。
河野純喜、川西拓実の純拓コンビが、汗をかきながら旨辛料理を味わってレポしてくれました。
JO1のそんなことより白飯だ！ 第5回 旨辛料理
ムシムシ、ジメジメした梅雨のシーズンは、倦怠感や疲労感でダル～くなりますよね。
2023年6月26日放送のＮスタ特集JO1の「そんなことより白飯だ！」第5回には、河野純喜・川西拓実の純拓コンビが出演。
梅雨ダルを吹き飛ばす「旨辛料理」を紹介しました。
カプサイシンをたっぷり含んだ唐辛子を使った旨辛料理は、疲労回復や食欲増進効果が期待できます。
旨辛料理で汗をかいて、梅雨ダルを吹き飛ばしましょう！
今回ご紹介するのは、次の３品です。
- 日本初のうま辛 皇帝よだれ鶏
- グズグズ豆腐の旨辛麻婆豆腐
- 4年の歳月をかけて作った伝統食 かんずり漬えのき茸
それでは１つずつご紹介していきます。
日本初のうま辛皇帝よだれ鶏 渋谷 陳家私菜（ちんかしさい）
最初にご紹介するのは、渋谷駅から徒歩６分に位置する本格中華ダイニング 陳家私菜（ちんかしさい）です。
陳家私菜は、激辛フェス 2日間で5,600食を売り上げる名店です。
また、
- 四川フェス 4年連続1位
- チャイナフェス 3年連続 1位
- 激辛グルメ祭り 6年連続1位
など、さまざまなグルメフェスで優勝しているお店です。
この、誰もが認める名店で味わえるのが、日本初のよだれ鶏、
皇帝よだれ鶏+ご飯セット
香辛料の香りと食欲をそそる辛さがヤミつきになる一品。
四川省で調達した25種類の最高級香辛料を使っているそうで、香り、辛味、色づけに特化した5種類の唐辛子をブレンドしています。
純喜くん「辛さだけじゃなくて、チキンの旨味も、出てくるし、お肉がすごいホロホロしてる！」とコメント。
店のこだわりは「親は出汁、子は味」
親鶏を使って出汁を取った鶏ガラスープで、身の柔らかい若鶏に旨味を染み込ませます。
さらに、お肉をホロホロに柔らかくする秘訣は、鶏を茹でる時に使うお酢と炭酸水。
お酢により、肉の保水性が高まってしっとりし、炭酸水により、たんぱく質が分解され柔らかい食感になるのだそう。
また、香りで一番大事なのは香辛料。
唐辛子を炒めてから潰すことで、カプサイシンが引き出され辛さや香りが際立ちます。
カプサイシンが胃液や唾液の分泌を活発にして、食欲増進の効果も期待できる旨辛よだれ鶏。
拓実くんは、最後の一口の白飯に、真っ赤なタレをかけて一気にかきこみました。
純喜くん、拓実くんともに、キラキラした目でわんぱくな食べっぷりが見ていて気持ちよかったです。
イケメンがただ、ただご飯を食べる姿がこんなにもすがすがしいものだとは･･･
| 住所 | 東京都渋谷区神南1-16-3 ブルーヴァールビルB1 |
| 営業時間 | ■[月曜～土曜] ランチ 11:30～15:00（ラストオーダー 14:30） ディナー 17:30～23:00（ラストオーダー 22:30） ■[日曜・祝日] ランチ 11:30～15:00（ラストオーダー 14:30） ディナー 17:30～21:30（ラストオーダー 21:00） |
| 定休日 | 無休 |
| 問い合わせ | 03-3464-8801 |
| アクセス | ・JR渋谷駅 ハチ公口より徒歩7～9分 ・東京メトロ 半蔵門線・副都心線 13番出口より徒歩3～5分 ・東急田園都市線より メトロ13番出口より徒歩3～5分 |
ぐずぐず豆腐の麻婆豆腐 港区芝大門 味芳斎（みほうさい）
都営浅草線・大門駅から徒歩2分の中華料理、味芳斎（みほうさい）。
こちらは、お店の紹介のみでした。
味芳斎（みほうさい）の一番人気のメニューは麻婆豆腐です。
こちらの麻婆豆腐の一番のポイントは、豆腐の水分を飛ばして旨味を全部入れること。
豆腐を潰しながら炒めることで、水分が飛び、肉や薬味の旨味が染み込みます。
仕上げに鶏ガラや水溶き片栗粉を入れて完成！
豆腐を入れてから、わずか20秒で仕上げます。
ぐずぐずになった豆腐にコクのある辛味が染み込んで、白飯が進む！
| 住所 | 東京都港区芝大門1-4-4 ノア芝大門 B1F |
| 営業時間 | ■昼 11:00-15:00（ラストオーダー 14:30） ■夜 17:30-22:00（ラストオーダー 21:00） ※土・祝は21:00まで |
| 定休日 | 日曜日・年末年始 ＊臨時休業あり |
| 問い合わせ | 03-3433-1095 |
| アクセス | ・都営浅草線 大門駅より徒歩2分 ・JR浜松町駅より 徒歩5分 |
4年の歳月をかけて作った伝統食 かんずり漬えのき茸
最後にご紹介するのは、梅雨ダルで、家から出たくない人におすすめの、かんずり漬えのき茸。
かんずりは新潟県妙高市の唐辛子を使った伝統的な調味料。
使用するのは、かんずりのために作られた、かんずり専用の巨大唐辛子。
20センチ以上のビッグサイズの唐辛子です。
ここで、かんずり作りの工程をご紹介します。
1年目に塩漬けにした唐辛子を雪の上に寝かせる「雪さらし」をします。
雪さらしで灰汁や塩気をほどよく吸い取ったあと、3年間熟成と発酵を繰り返し、4年目にようやく完成します。
そのかんずりにえのき茸を漬けたのが、旨辛のかんずり漬えのき茸です。
白飯のお供としても相性抜群のかんずり漬えのき茸。
見た目よりも食感がしっかりしていて、食べ応えもあります。
かんずり漬えのき茸 おすすめアレンジ１ 焼きおにぎり
おにぎりの具として、かんずり漬えのき茸を詰めたら、表面にもたっぷりと塗ります。
オーブンで10分ほど焼いたら完成。
純喜くん「外はカリカリ、中はフワッフワで2度おいしい！」
拓実くん「焼いてる外側は辛さが控え目！」
と、焼きおにぎりをほおばっていました。
かんずり漬えのき茸 おすすめアレンジ2 うま辛ニラ玉
1. フライパンに ごま油を敷き ニラがしんなりするまで炒める。
2. ニラをドーナツ状に広げ 中央に溶き卵とえのきだけを入れる。
3. 卵が半熟状態になったら出来上がり。
卵の甘みとかんずりの辛さがマッチして、白飯が進むこと間違いなし！
JO1のそんなことより白飯だ！放送予定は？見逃し配信はある？
Nスタは、TBSで放送されている夕方のニュース番組です。
「JO1のそんなことより白飯だ！」はNスタのきょうの特集コーナー(18:15～）で不定期に放送されています。
残念ながら、見逃し配信はありません。
放送予定は、JO1公式ページのスケジュール、公式ツイッターの他、Ｎスタの公式ツイッターやインスタグラムで確認できますよ。
放送前にスケジュールをしっかりチェックして見逃さないようにしてくださいね！
まとめ
JO1のそんなことより白飯だ！第5回 2023年6月26日放送内容をまとめてご紹介しました。
純拓コンビが白飯をかきこむ姿は、すがすがしく、かわいかったです。
梅雨時期だけでなく、暑さが厳しい真夏にも、食欲増進効果が期待できる旨辛料理はいいかもしれませんね。
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