JO1の「そんなことより白飯だ！」は、夕方のTBSニュース番組、Ｎスタの特集コーナーで不定期に放送されています。
この記事では、2023年7月3日に放送されたJO1の「そんなことより白飯だ！」の第6回目で紹介されたお店や商品の情報をまとめています。
第6回目のテーマは「旬のアジ料理」。
第5回に続き、河野純喜、川西拓実の純拓コンビが、絶品アジ料理を求めて出かけました。
JO1のそんなことより白飯だ！ 第6回 旬のアジ料理
アジの旬の季節を知っていますか？
お店に一年中出回っている魚なので、旬がわからない人も多いかもしれません。
アジが最もおいしくなる旬は、産卵前の初夏～夏頃（5～８月頃）と言われています。
産卵前のアジは脂のノリがよく、旨味がたっぷり詰まっていて、一番おいしくいただける時期なんですね。
2023年7月3日放送のＮスタ特集JO1の「そんなことより白飯だ！」第6回には、5回目に続いて、河野純喜・川西拓実の純拓コンビが出演。
絶品アジ料理を紹介してくれました。
今回この記事で紹介しているのは、以下の３品です。
- 限定20食のアジフライ
- 鮮度抜群! 金アジなめろう丼
- 漁師町で生まれた郷土料理 ごまだし
それでは１つずつ見ていきましょう。
限定20食のアジフライ 高田馬場 新屋敷（あらやしき）
「鮮度抜群もいいけど、ガッツリアジフライでいきたい！」という純喜くんの要望で、まずは限定20食のアジフライを目指します。
やってきたのは、高田馬場駅から徒歩8分、和食居酒屋 新屋敷（あらやしき）。
新屋敷の店主はアジフライ研究のために年間300食以上も食べ歩いているそうです。
ほぼ毎日アジフライを食べてるってこと?! すごすぎます！
新屋敷でランチタイムのみに提供されているのが、限定20食のアジフライ定食。
一口食べた純喜くんは「衣がサックサクでフワッフワ！めっちゃやわらかい!!」
「ほんまに、ほぼゼログラビティ！（無重力）」と表現していました。
それくらい、かる～い食感なんですね。
サクサク食感の秘訣は「揚げ方へのこだわり」がありました。
180℃の油で揚げる時間は、わずか1分。
その後、さらに1分ほど余熱で火を通すのが新屋敷流です。
この揚げ方によって、火が通りすぎてアジがパサパサになるのを防ぎ、衣はサクサク、中はフワフワのアジフライになるそうです。
素材にもこだわっていて、アジの水揚げ量日本一の長崎県松浦産のアジのみを使用。
アジフライにするのは、店主自らが厳選した、脂の乗った天然真アジのみです。
納得のいくアジが獲れない日は店を休みにするほどのこだわりっぷり。
また、アジフライを一番おいしい状態で提供できる限界が２０食なのだそうです。
とことんこだわって作られていますね。
さらに、オリジナル調味料の「水塩」で味変。
水塩は、昆布で取った出汁に塩を加えて作ったもの。
霧吹きにすることで、塩分の摂りすぎを防ぎ健康的です。
水塩のレシピも紹介されていたので、気になる方は作ってみてくださいね。
アジフライに水塩を吹きかけて、食べた純喜くん。
「ちょうどいい塩加減で、めちゃめちゃサッパリ！」とコメント。
拓実くんに「どれくらいさっぱり？」と聞かれて、「お風呂上りくらい！」と表現していましたｗ
うん、なんかわかるよ！ そのさっぱり感！！
拓実くんも、「全国1位！」と認定した絶品アジフライをぜひ味わってみてください。
| 住所 | 東京都新宿区高田馬場2-2-15 |
| 営業時間 | 【ランチ】 火～土 11:30～（限定20食ほど） ※なくなり次第終了となります。 ※臨時休業あり。 【ディナー】月～土 18:00～ ※ディナーはセットコースでのご案内になります。 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 問い合わせ | 03-6205-6552 |
| アクセス | ・JR 高田馬場駅 早稲田口から徒歩約8分 ・東京メトロ 西早稲田駅 2番出口から徒歩約6分 |
鮮度抜群! 金アジなめろう丼 新宿区 釣りあじ食堂
新宿区大久保駅から徒歩1分、アジ専門店 釣りあじ食堂。
釣りあじ食堂で楽しめるのが、鮮度抜群の金アジなめろう丼です。
釣りあじ食堂は、放送時、お店の紹介のみでした。
店主自ら東京湾で釣り上げた脂がたっぷりのった、通称「金アジ」2匹をたたき、味噌、生姜、ネギなどの薬味で味付けしたなめろうは絶品です。
アジの量に対して、半分以上の薬味を入れることで、フワッとした食感になるのだそうです。
そのまま食べるのもおいしいなめろう丼ですが、鰹出汁をかけてお茶漬けにして食べるのもおすすめです。
また、家でなめろうを作る時のポイントは、海水と同じ濃度、水1リットル に対して塩30グラムの塩水でアジを洗うこと。
塩水で洗うことで、魚の臭みが取れるそうですよ。
新鮮なアジが手に入ったらぜひ、作ってみたいですね。
漁師町で生まれた郷土料理 ごまだし
おうちでも、アジで白飯をかきこみたい！という方におすすめなのが、漁師町で生まれた郷土料理、
ごまだしです。
大分県産のアジに醤油、みりん、ゴマを加えて作ったごまだし。
全国調味料選手権で最優秀賞を受賞の実績がある、おいしい調味料です。
一番簡単でポピュラーな食べ方は、ごまだしを茹でたうどんにかけるごまだしうどんですが、おすすめなのは豆乳茶漬けです。
ごまだしを乗せたご飯に、あたためた豆乳をかけるだけ
時間がたつにつれて、ごはんに豆乳が染み込み、リゾットみたいなクリーミーな食感になります。
純喜くんは「家でもやりたい！」と言ってました。
ゴマが強めの万能調味料、試してみたいですね。
JO1のそんなことより白飯だ！ 放送予定は？見逃し配信はある？
Nスタは、TBSで放送されている夕方のニュース番組です。
「JO1のそんなことより白飯だ！」はNスタのきょうの特集コーナー(18:15～）で不定期に放送されています。
残念ながら、見逃し配信はありません。
普段は見られないJO1メンバーの姿が見られるので、放送前にチェックして見逃さないようにしたいですね。
放送予定は、JO1公式ページのスケジュール、公式エックス（旧ツイッター）の他、Ｎスタの公式エックス（旧ツイッター）やインスタグラムで確認できますよ。
まとめ
JO1のそんなことより白飯だ！第6回 2023年7月3日に放送されたお店や商品をまとめてご紹介しました。
アジの旬がわかったので、一番おいしい季節に、一番おいしいアジを楽しみたいですね。
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